5工程（15分）
やっぱり鉄分が豊富なレバーと小松菜。バルサミコ酢を使うことでレバーが苦手な方でも食べやすい料理です。by 仲野歩
材料
| 2人分 | |
|---|---|
| 豚レバー(カット済み) | 150g |
| 牛乳(漬け込み用) | 適量 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1強 |
| 小松菜 | 1/2袋分(100g) |
| まいたけ | 1パック(100g) |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| バルサミコ酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう(粗挽き) | 適宜 |
作り方
| レバーは食べやすい大きさのそぎ切りにして牛乳に10〜15分ほど浸します。(臭み抜き)小松菜は食べやすい大きさに切り、まいたけは石づきを除きほぐしておきます。 |
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| ①のレバーの水気を取り、塩・こしょうを軽く振り、片栗粉を薄くまぶしておきます。 |
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| フライパンにオリーブオイルを熱し、②を焼きます。ある程度火が通ったらまいたけと小松菜を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。(3分程度) |
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| 材料に火が通ったら、バルサミコ酢・しょうゆ・バターを加えて絡ませ、塩で味を整えます。 |
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| 器に盛り、黒こしょうを上からかけて完成です。 |
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料理のポイント♪
ちょっとオシャレなのでおもてなし料理にもなりますよ♪鉄分豊富な小松菜も加えて、黄金コンビメニューです!!どうしてもレバーが苦手な方は牛肉の赤身でもOK!
栄養素（1人分換算）
| エネルギー | 211 (214)kcal |
| たんぱく質 | 17.6 (18.4)g |
| 脂質 | 10 (10.4)g |
| 炭水化物 | 12.6 (11)g |
| 食塩相当量 | 2.1 (2.1)g |
| 鉄 | 11.5 (3.7)mg |
| ビタミンC | 35 (20)mg |
| ( )の数値は牛肉の赤身で作った場合 | |
『NPO法人 にこにこmama’s』
管理栄養士 仲野歩
家庭料理技能検定2級・アンチエイジングプランナー・ファスティングマイスター、料理が好きで食べることはもっと好きな管理栄養士。食は本来楽しむことでもあります。おいしく食べて健康になれるようなレシピを考えたり、皆さまに食と健康のことをお伝えすべく日々活動しております。
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