工程（分）
春の新ジャガは皮が薄くやわらかいので、皮付きのまま調理するのがおすすめ。ジャガイモの皮は、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素が豊富です。イモ類の中ではジャガイモはビタミンＣが多く、疲労回復や抗ストレス、鉄分の吸収を高めるのに役立ちます。by 廣野沙織
材料
| 2人分 | |
|---|---|
| 新ジャガイモ(小粒) | 6個 |
| 鶏手羽元 | 6本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ニンニク(すりおろし) | 小さじ1/2 |
| ローズマリー、バジルなど | 適量 |
| 粗びき黒胡椒 | 少々 |
作り方
| じゃがいもは皮ごとよく洗い、半分に切ります。 |
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| マリネ液の材料をボウルの中で混ぜ合わせ、新ジャガイモと鶏手羽元を加えます。マリネ液と食材をよく絡め、15分ほど置いておきます。その間にオーブンを200℃に予熱します。 |
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| 鶏肉同士の隙間にジャガイモが並ぶように耐熱皿に敷き詰めます。200℃のオーブンで30～40分程度、食材に火が通るまで加熱します。 |
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| 完成です♪ |
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料理のポイント♪
鶏肉同士の隙間にジャガイモを並べると、鶏肉から出る肉汁をジャガイモが吸ってくれるので旨味も逃しません。食材がぴったり敷き詰められる大きさの耐熱容器を使うのがオススメ。
栄養素（1人分換算）
| エネルギー | 411kcal |
| たんぱく質 | 27.2g |
| 脂質 | 23.6g |
| 炭水化物 | 19.9g |
| 食塩相当量 | 1.6g |
| ビタミンC | 40mg |
| 食物繊維総量 | 1.6g |
『料理すること、食べること。』
管理栄養士 廣野沙織
フリーランスの管理栄養士としてレシピ開発、フードスタイリング、執筆活動、食生活アドバイスなど行っています。調理科学を専門に研究していた経験から、科学的に美味しく作れる方法での調理が得意です。
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