工程（分）
あさりは鉄分や亜鉛が豊富なので貧血や免疫力低下でお悩みの方におすすめ。また、エネルギー代謝を高めるので疲労回復にも効果的なアスパラギン酸。その名はアスパラガスから発見されたことに由来します。by 廣野沙織
材料
| 2人分 | |
|---|---|
| あさり(殻付き) | 300g |
| アスパラガス | 3本 |
| ミニトマト | 6個 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| ニンニク | 1片 |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| バター | 10g |
| 塩・コショウ | 適量 |
| イタリアンハーブ | お好みで |
作り方
| あさりは塩水（分量外）で砂抜きをします。 |
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| アスパラは皮をむき、4cm程度の長さに切ります。 |
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| フライパンでオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを炒め、アスパラ・あさり・ミニトマトを加えてさっと炒めます。 |
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| ③に白ワインとバターを加え、蓋をして3分ほど蒸らします。 |
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| 塩・コショウで味をととのえ、最後にイタリアンハーブを散らします。 |
|
| 完成です♪ |
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料理のポイント♪
残りの汁にも栄養成分やうま味成分が溶けているので、最後にご飯をいれてリゾット風にするのもオススメです。
栄養素（1人分換算）
| エネルギー | 124kcal |
| たんぱく質 | 5.8g |
| 脂質 | 7.4g |
| 炭水化物 | 4.9g |
| 食塩相当量 | 1.8g |
| 鉄 | 3.3mg |
| 亜鉛 | 1.0mg |
| 調理時間は砂抜きの時間を除く | |
『料理すること、食べること。』
管理栄養士 廣野沙織
フリーランスの管理栄養士としてレシピ開発、フードスタイリング、執筆活動、食生活アドバイスなど行っています。調理科学を専門に研究していた経験から、科学的に美味しく作れる方法での調理が得意です。
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