貧血の治し方まるわかり | 貧血サポートラボ

産前・産後ママの体に嬉しい料理
枝豆とひじきのサラダ

129kcal

5工程(10分)

5工程(10分)

妊娠中、授乳中に不足しないよう、特に気を付けたい栄養素は、タンパク質・鉄分・葉酸。あっさりとした鶏ささみにはタンパク質が豊富に含まれており、副菜に加えるのにもぴったりの食材。ひじきは鉄分やカルシウムなどのミネラルが豊富です。枝豆は葉酸を多く含み、葉酸摂取が特に重要な妊娠初期にはおすすめ!by 廣野沙織

材料

2人分
乾燥ひじき 10g
枝豆 15~20房
ニンジン 10g
鶏ささみ 1本
ポン酢 大さじ1.5
マヨネーズ 大さじ1
白すりごま 大さじ1

作り方

乾燥ひじきはたっぷりの水で戻し、1分程茹でます。加熱後は水で冷却し、ザルにあげて水を切ります。 recipe-3179_n_1
沸騰したお湯に塩(分量外)を加えて枝豆を4~5分程茹で、サヤから取り出します。 recipe-3179_n_2
ニンンジは細い千切りにし、1分程茹で冷却します。 recipe-3179_n_3
ささみは丸ごと5分程茹でた後、水で冷却し手でほぐします。 recipe-3179_n_4
ボウルに、ひじき、枝豆、ニンジン、ささみを入れ、ポン酢とマヨネーズ、白すりごまを加えてよく和えます。 recipe-3179_n_5

料理のポイント♪

鶏ささみはほぐしながら筋を除くと、食べやすくなります。材料はしっかり冷却し、水気を切るのがポイントです。

栄養素(1人分換算)

エネルギー 129kcal
たんぱく質 10.2g
脂質 7.9g
炭水化物 4.9g
食塩相当量 0.9g
葉酸 87μg
鉄分 1.3mg
カルシウム 76mg
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料理すること、食べること。
管理栄養士 廣野沙織

フリーランスの管理栄養士としてレシピ開発、フードスタイリング、執筆活動、食生活アドバイスなど行っています。調理科学を専門に研究していた経験から、科学的に美味しく作れる方法での調理が得意です。

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